时间:2024-04-29 12:34:00来源:成都红叶谷西点培训 阅读量:12次
西点学习也是如此,学习之初,会感觉困难重重,当真正的步入这个行业,掌握必备的基本功,选择一所靠谱的西点培训学校非常重要,选对一所学校,就是选对志同道合的伙伴,选择好了前进的方向,选择了广阔的就业舞台。
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面团太硬
当面团中的面筋被过度激活时,就会导致面团变硬、变密,从而导致食物变硬,难以咀嚼。针对这种情况,我们可以在混合之前将湿的和干的成分分开混合在一起,而不是试图在混合的时候一次将所有湿的成分加入到干的混合物中。
面粉混合不均匀
如果你的面团的质地很奇怪,有可能是两个常见错误:面粉的使用量不对,或者面粉不透气。舀面粉的时候,可以用勺子把面粉加到量杯里,而不是直接从袋子里舀面粉,这样会把面粉包得太密。同时我们还是尽量用厨房秤来实现精确的测量。另一个常见的错误就是,跳过了过筛这一步骤,这一步对面粉与空气的接触非常重要,可以让面粉与液体均匀结合,防止结块。
配料的温度
很多配方中都会要求使用室温黄油、牛奶或鸡蛋,很多人为了节省时间,会跳过调温这个步骤,这一步非常重要。虽然在微波炉中快速加热可以节约很多时间,但这会导致受热不均匀或温度过高。所以我们烘焙的过程中一定需要保持耐心。
巧克力融化
当你融化巧克力,但巧克力块状不均匀时,很可能是因为碗里有水。即使是一滴水也会破坏巧克力的成分,导致结块,所以在加入巧克力之前,要确保碗是干的。如果你的巧克力已经开始结块,可以在巧克力中加入少量植物油,这样可以使巧克力变得更光滑,更易混合均匀。
打发蛋白霜
如果鸡蛋已经打了一会儿,依然没有发泡,可能会是以下原因。鸡蛋硬选用新鲜鸡蛋,并在室温下进行,冷冻的鸡蛋不太可能打得好。任何一滴水都会破坏鸡蛋的成分,所以打发前需要确保打蛋器和碗是干的。
很多人都梦想成为一名甜蜜的烘焙师,烘焙是师烘焙行业食品烤制师傅的统称,如果分工明确的话,还可以分成西点师、蛋糕师、裱花师、甜点师,每个工种负责的工作项目都是不相同的。这几年烘焙行业进入了发展的高峰期,伴随着互联网时代的到来,私房烘焙应运而生,不少人都想成为烘焙行业的一份子。如果感兴趣欢迎致电咨询。