时间:2023-06-19 18:11:04来源:成都太阳鸟西点咖啡烘焙培训学校 阅读量:278次
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蛋糕在烘烤时为什么会塌陷?
(1)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。
(2)蛋白打发过度,蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。
(3)面糊过稀了或者过稠。
(4)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。
(5)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。
很多人都梦想成为一名甜蜜的烘焙师,烘焙是师烘焙行业食品烤制师傅的统称,如果分工明确的话,还可以分成西点师、蛋糕师、裱花师、甜点师,每个工种负责的工作项目都是不相同的。这几年烘焙行业进入了发展的高峰期,伴随着互联网时代的到来,私房烘焙应运而生,不少人都想成为烘焙行业的一份子。如果感兴趣欢迎致电咨询。